紅糖饅頭商業(yè)配方工藝，紅糖饅頭制作技巧，紅糖饅頭做法

紅糖饅頭怎么做？紅糖饅頭商業(yè)配方工藝，紅糖饅頭制作技巧，紅糖饅頭做法：

配方：中筋粉250克，泡多源K5克。紅糖50克，開(kāi)水125克左右。酵母2.5克。鹽2克。

工藝：開(kāi)水加入紅糖攪拌溶化，過(guò)篩除去雜質(zhì)，待紅糖水溫度降到手溫加入酵母靜置5分鐘。其他材料一起混合均勻，紅糖水一邊加入面粉里一邊用筷子攪拌成棉絮狀。將面團(tuán)揉到三光，手光，盆光，面光。包上保鮮膜室溫進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大。發(fā)到約兩倍大，手指沾粉戳洞，不縮不塌就可以了。開(kāi)始揣面，這一步是饅頭好吃好看的關(guān)鍵。其實(shí)也不是很累，用巧勁手掌根推動(dòng)面團(tuán)，反復(fù)揉，揉著就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有點(diǎn)濕粘這時(shí)就加入薄薄的干面粉繼續(xù)揉，一直這樣揉下去。中途切開(kāi)面團(tuán)沒(méi)有大氣孔就可以了。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再用刀切成大小均勻的劑子10個(gè)左右，用手?jǐn)n圓或者直接刀切好！把生饅頭放在蒸鍋抹油的籠屜上，中間留有一個(gè)饅頭的間隙，鍋里加入適當(dāng)?shù)睦渌ㄏ奶欤┰傩寻l(fā)大一圈就可以蒸了～冷水開(kāi)大火，待水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘（根據(jù)大小增減時(shí)間）關(guān)火虛蒸3分鐘再開(kāi)鍋蓋，小心蒸汽水滴到饅頭上就是一個(gè)坑哦～

注意事項(xiàng)：面團(tuán)溫度要適宜，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵和品質(zhì)。可以通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)境溫度、使用冷水或溫水、以及控制攪拌時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)溫度。發(fā)酵溫度和時(shí)間要控制好，一般面團(tuán)體積增大兩倍，表面光滑且有彈性時(shí)即為發(fā)酵完成。發(fā)酵不足或過(guò)度都會(huì)影響面包的口感和形狀。

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