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配方:面粉25千克,食用鹽80克,白砂糖700克,泡多源A80克,酵母150克(隨氣溫可調(diào)節(jié)),水26斤,食用油600(無水酥油)
工藝:面粉25千克,食用鹽80克,白砂糖700克,泡多源A80克,酵母150克(隨氣溫可調(diào)節(jié)),水26斤,食用油600(無水酥油)一起混和,和成面團,二次發(fā)酵30,濕度70,五斤左右一個劑子,烤箱上火:260.下火280(根據(jù)烤箱溫度)烤制中刷一遍色拉油上色出鍋。油酥:一比一醒發(fā)時間:呈現(xiàn)蜂窩網(wǎng)五斤面團做兩盤,中間加1.6斤餡料!
注意事項:烤箱調(diào)至上火:260.下火280(根據(jù)烤箱溫度)烤制中刷一遍色拉油上色出鍋。一定要刷油,避免烤干,不上色。
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