素菜餡包子怎么做？素菜餡包子商業(yè)配方工藝，素菜餡包子制作技巧，素菜餡包子做法。

素菜餡包子怎么做？素菜餡包子商業(yè)配方工藝，素菜餡包子制作技巧，素菜餡包子做法。

配方：中筋面粉500克，泡多源K5克，溫水275克，酵母5克，白糖5克，鹽2克，韭菜200克，胡蘿卜100克，雞蛋碎2個，食用油15克，蠔油、醬油、雞精、十三香、香油適量。

工藝流程：將面粉與泡多源K倒入大碗中，干拌均勻。溫水加酵母、白糖，攪拌溶解后靜置5分鐘。將酵母水緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌至絮狀，加入鹽后揉成光滑面團(tuán)。面團(tuán)蓋保鮮膜，放入醒發(fā)箱（濕度75%、溫度38℃）醒發(fā)30分鐘，至體積膨脹1.5-2倍。韭菜、胡蘿卜、雞蛋碎混合，加食用油鎖水，再加入蠔油、醬油、雞精、十三香、香油拌勻。醒發(fā)好的面團(tuán)揉面排氣，分成70克/個的劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入素菜餡，捏緊收口，擺入蒸籠，蓋保鮮膜二次醒發(fā)15分鐘。冷水上鍋，大火蒸15分鐘（水開后計時），關(guān)火燜3分鐘再開蓋。

注意事項：面團(tuán)狀態(tài)，面團(tuán)需揉至“三光”（手光、盆光、面光），但不過度揉搓避免面筋斷裂。一次醒發(fā)不足會導(dǎo)致包子塌陷，過度醒發(fā)會變酸。二次醒發(fā)需蓋保鮮膜，防止表皮干裂。蒸鍋需提前預(yù)熱，避免冷鍋直接蒸導(dǎo)致包子回縮。關(guān)火后燜3分鐘再開蓋，防止溫差過大導(dǎo)致塌陷。
如果以上[素菜餡包子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于素菜餡包子制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[素菜餡包子視頻教程]、[完整素菜餡包子制作過程視頻]、[教你制作素菜餡包子視頻]、[素菜餡包子制作技巧視頻]、[我想看制作素菜餡包子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[素菜餡包子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作素菜餡包子視頻的方法地址