麻醬面怎么做？麻醬面商業(yè)配方工藝，麻醬面制作技巧，麻醬面做法。

麻醬面怎么做？麻醬面商業(yè)配方工藝，麻醬面制作技巧，麻醬面做法。

配方：面條200克，芝麻醬50克，味達(dá)蕾901號1.5克，蒜水20克，黃瓜絲30克，蔥花/香菜適量。輔料：生抽8克，香醋5克，白糖3克，辣椒油5克，鹽1克，涼開水30毫升。

工藝流程：芝麻醬50克放入碗中，分3次加入涼開水30毫升，每次攪拌至順滑無顆粒。加入生抽8克、香醋5克、白糖3克、鹽1克、蒜水20克，混合均勻。

最后加入味達(dá)蕾901號1.5克，充分?jǐn)嚢柚玲u料濃稠但可流動（味達(dá)蕾901號需最后添加，避免高溫破壞）。水燒開，下面條煮至九分熟，撈出過涼水，瀝干備用。將瀝干的面條放入大碗，倒入調(diào)好的麻醬汁，用筷子快速翻拌，使每根面條均勻裹滿醬汁。加入黃瓜絲30克，繼續(xù)拌勻。拌好的面條裝盤，撒蔥花/香菜點綴。
  注意事項：涼開水需分3次加入，每次攪拌至完全吸收后再加下一次，防止醬料結(jié)塊。稀釋后的麻醬汁應(yīng)能掛在筷子上，但流動順暢，過稀會掛不住面，過稠則拌不勻。煮后立即過涼水，能快速收縮面條表面，保持筋道不軟爛。面條需完全瀝干水分，否則醬料會被稀釋，影響風(fēng)味。

如果以上[麻醬面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于麻醬面制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[麻醬面視頻教程]、[完整麻醬面制作過程視頻]、[教你制作麻醬面視頻]、[麻醬面制作技巧視頻]、[我想看制作麻醬面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[麻醬面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作麻醬面視頻的方法地址