素食烏冬面怎么做？素食烏冬面商業(yè)配方工藝，素食烏冬面制作技巧，素食烏冬面做法。

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配方：中筋面粉500克，常溫水220克，鹽5克，味達(dá)蕾901號(hào) 2克

工藝流程：將面粉與鹽混合均勻，味達(dá)蕾901號(hào)先用少量溫水溶解后加入面粉中，再逐漸加入剩余溫水，攪成面絮后揉成光滑面團(tuán)，表面刷一層色拉油，覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成約2毫米厚的薄片，然后切成寬約3毫米的面條。鍋中加水燒開(kāi)，放入烏冬面條，用筷子輕輕攪散，煮至面條浮起且無(wú)硬芯，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。加入蔬菜、醬料等。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水的溫度和用量要根據(jù)面粉的吸水性進(jìn)行調(diào)整，以保證面團(tuán)的軟硬適中。搟面時(shí)要盡量搟得均勻，切出的面條粗細(xì)一致，這樣煮出的面條口感更好。煮面時(shí)水要充分燒開(kāi)，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免面條煮爛。

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