鹵豬頭肉怎么做？鹵豬頭肉商業(yè)配方工藝，鹵豬頭肉制作技巧，鹵豬頭肉做法。

配方：豬頭一個(gè)約5千克、富磷聯(lián)B80克、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜、冰糖、鹵豬肉料80克。

工藝：1：把豬頭肉上面的豬毛全部都清理干凈，尤其是耳朵后面，把帶有豬毛的地方都割掉，把豬頭一切兩半，放在水中清洗干凈，將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小時(shí)，然后將腌制液和肉品一起燉煮。2：在鍋里倒上冷水，把豬頭放進(jìn)去焯一下，水燒開(kāi)之后，把上面的白沫都撇出來(lái)，水開(kāi)大約焯10分鐘撈出來(lái)就可以，撈出來(lái)再用涼水把上面的白沫清洗干凈。3：另起鍋倒上冷水，把豬頭肉放進(jìn)去，再把花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜，冰糖，鹵豬肉料全部放進(jìn)鍋里。4：再準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒上一點(diǎn)清水，把冰糖放進(jìn)去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九（火鍋底料）攪拌均勻，倒上熱水再一次攪拌均勻。5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒進(jìn)豬頭肉里面，開(kāi)大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)到中火燉2個(gè)小時(shí)，大約煮半個(gè)小時(shí)候的時(shí)候翻一面，放上適量的食鹽調(diào)一下味再繼續(xù)煮，時(shí)間到了撈出來(lái)晾一會(huì)就可以吃了。以上就是豬頭肉的做法，大家覺(jué)得怎么樣？你們都學(xué)會(huì)了嗎？自己在廠(chǎng)做的豬頭肉吃起來(lái)既干凈又好吃，我們可以調(diào)一碗料汁，放上一點(diǎn)蒜末、香醋、生抽、香油攪拌均勻，吃豬肉的時(shí)候沾上一點(diǎn)料汁，味道實(shí)在是太香了，每次吃到媽媽鹵的豬頭肉，食欲就大開(kāi)！

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