手工饅頭、花卷怎么做？手工饅頭、花卷商業配方工藝，手工饅頭、花卷制作技巧，手工饅頭、花卷做法

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配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、酵母20-50克、泡多源Q 5-15克、豬油30克、白糖200克、食用鹽10-20克、25-30℃溫水5斤。

工藝：將泡多源Q 加入所有干面粉拌勻。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。然后將白糖、食用鹽、面粉、豬油等依次加入和面水中，和成面團，放入醒發箱靜止醒發25-30分鐘(醒發箱濕度75度、室溫38度)，取出面團制作饅頭、花卷成型。將做好的饅頭、花卷再次25℃左右常溫醒發10-30分鐘。然后放入蒸籠蒸10-20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。

注意事項：控制好醒發的溫度和濕度，確保面團在適宜的環境下充分發酵，避免發酵不足或過度。和面時，水溫不宜過高，以免燙死酵母菌，影響發酵效果。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，這樣制作出的饅頭花卷口感更好。

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