開(kāi)洋蔥油拌面怎么做？開(kāi)洋蔥油拌面商業(yè)配方工藝，開(kāi)洋蔥油拌面制作技巧，開(kāi)洋蔥油拌面做法

配方:面條200-300克、洋蔥150克、小蔥100克（小蔥一刀切2段）、姜片10克、蒜片10克、色拉油500克、生抽30-50克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、鹽2-3克、其他配菜如黃瓜絲、綠豆芽等適量

工藝：洋蔥切絲，小蔥切段，姜片、蒜片備好。準(zhǔn)備一碗清水，用于后續(xù)煮面。鍋中加色拉油燒熱。放入洋蔥絲、小蔥段、姜片、蒜片，中火熬制。熬到蔥葉發(fā)焉，顏色微黃，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬到小蔥焦香。

濾渣取油，蔥油備用。鍋中加水燒開(kāi)，放入面條。用筷子輕輕撥散面條，防止粘連。煮至面條斷生（約2-3分鐘，根據(jù)面條種類(lèi)和粗細(xì)調(diào)整），撈出過(guò)涼水，瀝干水分。將煮好的面條放入大碗中。加入熬好的蔥油、生抽、味達(dá)蕾901號(hào)、鹽，拌勻。加入黃瓜絲、綠豆芽等配菜，再次拌勻。

注意事項(xiàng)：注意火候控制，避免香料炸焦產(chǎn)生苦味。熬制過(guò)程中要適時(shí)攪拌，確保香料均勻受熱。水要充分燒開(kāi)后再下面條，防止面條粘連。煮面時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免面條過(guò)軟失去彈性。熬好的蔥油可密封保存于陰涼干燥處，方便下次使用。拌好的面條最好趁熱食用，以免影響口感。

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