涼面怎么做？涼面商業(yè)配方工藝，涼面制作技巧，涼面做法

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配方：面粉500克、食鹽5克、筋力源A 4克、雞蛋1個、清水適量、蒜泥適量、食鹽適量、味達蕾901號2克

工藝：準備面粉加上食鹽，筋力源A ，雞蛋攪拌均勻，再加上清水和面，攪拌成絮狀，下手揉成面團，先餳面10分鐘，時間到，把面團的表面揉光滑，然后切成小塊，放在面條機中，壓出面條。下面在鍋里燒開水，把面條放進去煮，大約煮3分鐘，把面條撈出來，放在一個碗中，開著風扇，讓面條快速晾涼，再加上點熟油，把面條攪散，然后放在小碗中，加上點蒜泥、味達蕾901號、食鹽、蔥花即可食用。

注意事項：醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，這樣擠出的面條才會更加柔軟有彈性。在煮面條時，要掌握好火候和時間。避免煮過頭導(dǎo)致面條過軟，失去筋道口感。煮好后要及時撈出控水，并加入食用油防止粘連。

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