酸奶紙杯蛋糕怎么做？酸奶紙杯蛋糕商業配方工藝，酸奶紙杯蛋糕制作技巧，酸奶紙杯蛋糕做法。

酸奶紙杯蛋糕,柔軟綿潤不干裂，老少皆宜!

配方：低筋面粉66克、玉米油38克、糖粉38克、蛋黃44克、
泡多源G2克、蛋白110克、酸奶83克、玉米淀粉17克。

工藝：先將酸奶和玉米油倒入碗內，充分乳化均勻，然后再把低筋面粉和玉米淀粉過篩進來，用畫z字形手法，混合至看不見干粉即可，加入蛋黃，繼續用畫z字形手法，混合成細膩的面糊狀。混合好放置一旁待用，接下來開始打發蛋白，糖粉分3次加入到蛋白碗內，一直用高速攪打，打到蛋白霜可以拉出小彎鉤狀即可。先取一小部分蛋白霜倒面糊盆中，用翻拌的手法混合均勻，切勿畫圈圈，會導致蛋白霜消泡，再整個倒入剩余的蛋白霜盆中，繼續用翻拌手法，混合均勻，將混合好的蛋糕糊裝入裱花袋中，再擠入12連紙杯蛋糕模具中，7～8分滿即可，倒好后，將模具在桌面上輕震幾下，送入烤箱中層，上下火120度，先烤50分鐘，然后再轉130度上下火，熱風模式，烤10分鐘，就可以出爐了。蛋糕烤好后取出，把模具在桌面上輕震兩下，震出熱氣后，再將它側身擺放在模具內，晾涼。最后用烙印工具，在蛋糕表面，印出自己喜歡的圖案

注意事項：選擇優質的酸奶，確保蛋糕的濕潤和風味。雞蛋、面粉、糖等原料的比例要適當，避免蛋糕過干或過濕。

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