海鮮面怎么做？海鮮面商業(yè)配方工藝，海鮮面制作技巧，海鮮面做法。

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配方：生面條、蝦、蛤蜊、洋蔥、小蔥、味達蕾91號1克、鹽、生抽、雞精、食用油。

工藝：將蝦和蛤蜊處理好備用，買的時候蛤蜊是已經(jīng)吐好沙的，所以就簡單沖洗了幾次，老板說蝦不用去蝦線，為了省事兒也只是去掉了須，沖洗了一下。將半個洋蔥和一根小蔥洗凈切好備用，小蔥留一點兒綠色的蔥葉最后灑面條裝飾用了。鍋中倒入適量的油，燒熱用小蔥的蔥白和洋蔥熗鍋，倒入其余的洋蔥加入生抽一起炒至洋蔥變色。變色后加入蝦和蛤蜊放入適量的鹽和生抽一起煸炒，至蝦稍有變色即可，加入適量的水，大火燒開。水開后下面條，把面條充分的沒入面湯中，蓋蓋子大火煮3分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮幾分鐘，關火，調(diào)入適量的雞精，蓋蓋燜一分鐘。最后盛入碗中，撒上事先備好的綠色蔥葉即可。

注意事項：選用新鮮、無異味的海鮮作為主要原料，如蝦、蟹、魚片、貝類等。海鮮需要清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)，確保衛(wèi)生和質(zhì)量。對于需要剝殼或去骨的海鮮，要提前處理好。

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