油酥燒餅怎么做？油酥燒餅商業(yè)配方工藝，油酥燒餅制作技巧，油酥燒餅做法。

面團(tuán)材料：中筋面粉500克、面欣酥A5克、溫水290克左右、鹽3克、干酵母5克。油酥：植物油100克、中筋面粉150克、 鹽適量、五香粉3克。

工藝:1，將面粉、面欣酥A，水、酵母、鹽混合，在這里我借用了面包機(jī)揉面。一次揉面程序結(jié)束。用米酒發(fā)酵功能發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。沒有面包機(jī)可以放在溫暖的地方發(fā)酵。2，發(fā)酵的時(shí)候做油酥：1、起鍋燒油，兩斤油，三斤面粉，油溫200度的時(shí)候下入面粉邊倒邊攪，防止它糊鍋底。面粉全部倒入鍋里以后，關(guān)火，加入鹽和五香粉，慢慢的攪勻。2、要一直搗，搗到?jīng)]有干面為止，然后一直攪到?jīng)]有顆粒。3、倒入剩下的三斤油，給它攪勻，攪到和牛奶一樣的稠稀度就可以了，把它裝桶晾涼備用。3，面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，用手指蘸點(diǎn)干面粉在面團(tuán)里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。4，面團(tuán)取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。5，然后搟開，油酥均勻的抹在上邊。6，把面從上至下卷起來，分成八等份。7，然后把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。8，然后立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓。9，搟好后，在表面抹油。撒芝麻。10，放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱。11，再在表面抹一層油，翻面繼續(xù)，煎至兩面金黃色即可。12再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的面粉、酵母、白糖等原料，并按照正確的比例進(jìn)行配比。面欣酥A等添加劑的使用量也要準(zhǔn)確，以確保燒餅的口感和品質(zhì)。面團(tuán)醒發(fā)：面團(tuán)醒發(fā)是制作油酥燒餅的關(guān)鍵步驟。要確保醒發(fā)箱的溫度和濕度適宜，醒發(fā)時(shí)間也要足夠長，以便面團(tuán)充分發(fā)酵，達(dá)到蓬松的效果。

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