醬香餅怎么做？醬香餅商業(yè)配方工藝，醬香餅制作技巧，醬香餅做法。

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配方主料:大豆油3斤、紅油豆瓣醬3斤、甜面醬1斤，佳多美D7.5克。輔料:綿白糖1斤、面粉0.5斤、孜然粉100克、雞精40克、花椒粉40克、白胡椒粉40克、十三香20克、海鮮粉40克、

工藝：1，將輔料拌在一起，待用。2，熬醬的方法:將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內(nèi)，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆邦醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鐘，后放入甜面醬，佳多美D，用勺攪至鍋內(nèi)的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1.6斤水，時間也是3分鐘左右就行。

餅的制作配方：水10斤、面6.4斤、白糖0.2斤糖、鹽適量、泡多源B0.128。料:辣椒面，雞精配成按4:6的比例。

工藝：1，將面、水、白糖、鹽、泡多源B和在一起，和好面，將面搟開，摸上油，撒上料和蔥花。2，做餅:餅鐺內(nèi)放食用油，要多放一些，油熱后放入搟好的面餅，面餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最后撒上白芝麻和香蔥花。

注意事項：面團(tuán)處理：面團(tuán)需要充分醒發(fā)，以確保其柔軟度和蓬松度。在揉面時，要揉至面團(tuán)光滑有彈性，避免面團(tuán)過硬或過軟影響口感。

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