南瓜老面包怎么做？南瓜老面包商業(yè)配方工藝，南瓜老面包制作技巧，南瓜老面包做法。

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配方酵頭：高筋粉150克、全蛋液55克、牛奶58克、耐高糖酵母2克。主面團(tuán)：高筋粉150克、佳多美Q0.75克、細(xì)砂糖56克、鹽4克、耐高糖酵母1克、奶粉13克、南瓜泥110-130克、黃油30克。

工藝：1，酵頭里的的所有材料混合揉均勻，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵到面團(tuán)腳脹到最高點(diǎn)，約3-4倍，并且內(nèi)鄙呈蜂窩狀。2，南瓜切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用。3，發(fā)酵好的種面撕成小塊加入主面團(tuán)黃油以外的其他材料(包括南風(fēng)泥)，操到可以扯出同狀膜加入黃油繼續(xù)揉。直到面團(tuán)可以扯出較為結(jié)實(shí)的透明薄膜。4，蓋好室溫延續(xù)發(fā)酵30-40分鐘，體積脹至2倍左右，取出面團(tuán)稱(chēng)重，直接等分為6份，滾圓蓋好松馳15分鐘。5，將面團(tuán)光面朝下?lián){橢圓，卷起呈長(zhǎng)條狀，松弛5分鐘左右，一邊松弛一邊將其搓成長(zhǎng)條。6，長(zhǎng)條兩端對(duì)折，固定住一端，往一個(gè)方向擰兩到三圈，把起面團(tuán)把相接的地方塞到對(duì)折的圓孔里。7，整理好，等距擺上烤盤(pán)，放在溫度38度濕度為75%左右的環(huán)境下最終發(fā)酵用手輕磁面團(tuán)不會(huì)回彈即可。8，放入充分預(yù)熱的烤箱中下層，上下170度烘烤26分鐘出爐。9，出爐后刷一層融化的黃油后脫模至冷卻架冷卻即。

注意事項(xiàng)：烘烤好的面包要放在烤架上冷卻至室溫，避免粘連。冷卻后可以放入密封袋或容器中保存，避免受潮變軟。在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生操作，確保食材和工具干凈無(wú)污染。使用食品添加劑時(shí)要遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

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