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肉松蛋糕卷怎么做？肉松蛋糕卷商業(yè)配方工藝，肉松蛋糕卷制作技巧，肉松蛋糕卷做法。

配方：低筋面粉40克，佳多美Q0.2克，牛奶40克，雞蛋4個，細(xì)砂糖40克，色拉油40克，檸檬汁幾滴，肉松適量，沙拉醬適量

工藝：1，牛奶和色拉油、細(xì)砂糖攪拌均勻。2，加入過篩的低筋面粉和佳多美Q用手動打蛋器攪拌到無顆粒，加入蛋黃拌勻，備用。3,蛋清、檸檬汁細(xì)砂糖用電動打蛋器打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)，三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中攪勻，倒入剩下的蛋白霜中拌勻，由下往上翻拌，不要劃圈。4,烤盤底部墊上油紙，然后將面糊倒入，刮平；放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度，烤18分鐘左右。5,出爐之后取出，反過來把油紙撕掉，在上面涂上沙拉醬和肉松，卷起來，用油紙固定一下，然后放置半小時。6,取出油紙，再切片即可。

注意事項：烘烤過程中要注意觀察蛋糕卷的顏色變化，烤至表面金黃色且用牙簽插入不粘附即可。蛋糕卷出爐后要稍微放涼，然后脫模并完全冷卻。在卷制前，可以在蛋糕卷表面刷上一層薄薄的沙拉醬或果醬，增加風(fēng)味和粘性。卷制時要輕柔且緊實，避免蛋糕卷松散。

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