檸檬無骨雞爪怎么做？檸檬無骨雞爪商業(yè)配方工藝，檸檬無骨雞爪制作技巧，檸檬無骨雞爪做法。

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配方：雞爪500克，水500克，味達蕾201號1克，富磷聯(lián)A8克，蔥姜，料酒等。
工藝：首先準備雞爪500克，把雞爪去掉指甲，加水500克，味達蕾201號1克，在加入用溫水溶解開的富磷聯(lián)A8克腌制8小時

腌制完成后，雞爪連同溶液水一起倒入鍋中，加蔥姜，料酒去腥，燒開鍋打去浮沫，煮十分鐘。煮熟以后放入冰水里浸泡半小時，用小刀沿中間的骨頭給它劃一刀，指甲給它劃一刀，掰一下，把里面的骨頭去掉，指甲的骨頭也給它去掉，加姜末，蒜末，辣椒末，鹽，雞精，白糖多一些，蠔油，生抽，半勺的米醋，半勺辣椒油，再加入用涼開水溶解好美久亭A1.5克，下入三個檸檬片，再給它擠入半個檸檬汁，最后撒入香菜攪拌均勻，這樣咱們的檸檬無骨雞爪就制作完成了

注意事項：選用新鮮的雞爪，確保肉質飽滿，無異味。雞爪要去掉指甲，清洗干凈，以便后續(xù)腌制和烹飪。

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