草莓奶油瑞士卷怎么做？草莓奶油瑞士卷商業(yè)配方工藝，草莓奶油瑞士卷制作技巧，草莓奶油瑞士卷做法。

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配方：雞蛋3個(gè)、細(xì)砂過(guò)50克，低筋面粉50克，泡多源G1克，全脂牛奶1湯勺，香草精1茶勺、黃油10克，打發(fā)鮮奶油1份、草莓若干

工藝：1，分離蛋清和愛(ài)黃，在盛有愛(ài)黃的容器內(nèi)側(cè)入砂動(dòng)的一半(25克)，用電動(dòng)打愛(ài)器將蛋黃打至發(fā)白有光澤狀。2，加入香草精攬拌均勻，倒入篩好的面粉，泡多源G，攪拌至材料完全混合。在倒入牛奶，攪拌均勻。3，在另一干凈容器內(nèi)打發(fā)蛋清，在蛋清體積漲至一倍時(shí)倒入余下的砂糖，高速打至蛋白不再呈現(xiàn)出液體狀，而是奶油般可固定的質(zhì)地。4，提起打蛋，蛋白拉出一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的小角，也就是備稱(chēng)的濕性發(fā)泡。過(guò)程的3分鐘。5，特打發(fā)蛋白的1/3加入蛋黃回粉花中，換做刮刀，均勻一下兩個(gè)的密度。6，倒入剩下的蛋白，用刮刀輕輕地緩慢地切拌均勻。7，把化的黃油倒入蛋糕糊中，繼續(xù)撞絆均句。在烤盤(pán)里例入提摔好的蛋糕腳，用刮刀將表面整理平整，保證烤盤(pán)的邊邊角角有蛋糕糊，端起烤盤(pán)在桌子上輕輕敲打幾下，趕走多余的氣泡。8，放入預(yù)熱好的烤箱烤制10到13分鐘。烤好后，從烤盤(pán)中取出放在一旁待其冷卻備用。9，冷卻好的蛋糕快取下來(lái)，偏黃的一面朝上。10，草莓洗干凈切好備用，在冷卻好的蛋糕上均與地抹上一層打發(fā)的鮮奶油，在離自己最近的一邊擺上一排切好的草莓。11.在外面再均與涂上一層奶油，擺上草莓切成小塊即可開(kāi)吃。

注意事項(xiàng)：在制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈。避免使用過(guò)期或變質(zhì)的原料。

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