抹茶雙亨慕斯怎么做？抹茶雙亨慕斯商業(yè)配方工藝，抹茶雙亨慕斯制作技巧，抹茶雙亨慕斯做法。

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配方：辣茶戚風蛋糕：雞蛋2個，低筋面粉30克，泡多源G0.06克，細砂糖36克，色拉油20克，牛奶20克，抹茶粉3克。慕斯液：淡奶油200克，細砂糖15克，牛奶50克，吉利丁2片，抹茶粉5克。糖酒液：水30克，朝姆酒5克，細砂糖10克

工藝：1，蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，攪打均勻，篩入低粉和抹茶粉，泡多源G,翻拌均勻。2，蛋白加糖打至干性發(fā)泡，提起打蛋頭有短小直立的小尖角。3，將1/3的蛋白與蛋黃翻掉均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白益中，繼續(xù)翻拌均勻。4，倒入模具，入烤箱，中層，上下火150℃,40分鐘，烤好后，出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕充全冷卻后再脫模。5，將上層不平整的部分剛?cè)ァＴ俜智谐蓛善瑦鄹馄谩?，來做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。7，牛奶加熱，放入已經(jīng)用冷水泡款的吉利丁片，攪拌昀勻,倒入奶油中拌勻，成為原味慕斯波。8，來做精酒液，特細砂糖刨入水中，加熱至精完全滾化，冷卻后創(chuàng)入朗拇酒，精酒波就做好了。9，取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。刷上糖酒波，倒入一半的原味基斯液，故入冰箱冷凍一下，至原味慕斯液精稍凝固。就是當你放下一片蛋糕時，蛋糕片不會掉下去。10，在剩下的慕斯波中篩入抹茶粉,攪拌均勻即可。

注意事項：淡奶油需打發(fā)至適當程度，避免打發(fā)過度或不足。打發(fā)到淡奶油出現(xiàn)紋路，但還能流動的狀態(tài)即可。

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