馬賽克餅干怎么做？馬賽克餅干商業(yè)配方工藝，馬賽克餅干制作技巧，馬賽克餅干做法。

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配方:原味面團：無鹽黃油60克、細砂德30克、雞蛋30克、低筋面粉120克、面欣酥F0.24克。巧克力面團：無鹽黃油60克、細砂糖30克、雞蛋30克、可可粉30克、低筋面粉90克、朗姆酒4ml、面欣酥F0.18克

工藝：1，準備材料。無鹽黃油切小塊軟化，巧克力面團用的可可粉和低筋面粉，面欣酥F，混合過篩。2，原味面團:軟化好的黃油提打成乳霜狀，加入細砂精，繼續(xù)攪打至頗色泛白。3，分3次加入打散的雞蛋，充分摔拌均，加入朗姆酒，拌勻。4，分兩次篩入低筋面粉，面欣酥F，用刮刀翻拌成原味面團。5，巧充力面團步彈同上，只是在最后篩入混合粉。6，將面團裝入方形保鮮袋中，隔著保鮮袋搟成1厘米厚的長方形。7，巧克力面團相同。將兩個面團分別放入冰箱冷凍0.5-1小時，變硬。8，取出兩個凍好的面團，用剪刀分別剪開兩個保鮮袋的一面。在其中一個面團上，涂,刷一層蛋液(分量外)。保鮮袋不要扔掉，整形的時候借助它不粘手，不散形，很有用。9，將兩個面團疊放在一起，裁掉周圍不整齊的邊緣，切成1厘米厚的條狀，共十條。10，每條面團側(cè)面都涂刷蛋液(分量外)。將五組面條顏色交錯的組合在一起，使其呈格子狀。11，剩下的邊角科可以用另外一張保鮮袋輔助搓成圓柱狀，呈大理石紋路。12，將完成的餅干面團用整形的保鮮袋包裹起來，放入冰箱冷凍1-2小時亞硬。13，取出凍好的面團，切成0.5厘米厚的片狀。切好后放在鋪好油紙的烤盤中。14，將烤盤放入預熱好的烤箱中，160度，中層上下火，烤制15-18分鐘，烤好后，放在網(wǎng)架上晾晾

注意事項：烘烤好的餅干要放在冷卻架上冷卻，避免變形或粘連。翻糖餅干容易受潮，因此冷卻后要盡快裝入密封袋或容器中保存，并放置在干燥通風的地方。

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