金湯魚怎么做？金湯魚商業(yè)配方工藝，金湯魚制作技巧，金湯魚做法。

  

配料：黃醬500g，鮮檸檬葉50g，青檸檬汁20g，蒜蓉50g。藥材；當(dāng)歸5g，肉寇5g，白花椒10g，八角3g，白芷3g，香葉2g。打藥粉使用）調(diào)料；鹽5g，味10g，白糖5g，色拉油100g，

工藝：1、用容器倒入黃椒醬，在把鮮檸檬葉切沫，接著把青檸檬切開擠汁，然后把蒜蓉剁米，將檸檬葉，青檸檬汁，蒜蓉倒入黃椒醬里面攪拌均勻，2、用打汁機(jī)倒入倒入攪拌好的黃椒醬，加入藥料粉，鹽，味精，白糖，快速打2分鐘黃椒醬變漿即可倒出容器內(nèi)，加入色拉油，攪拌均勻存入冰箱保存，3小時(shí)以后可以使用。

金湯魚制作；

主料；黑魚1000g，輔料；黃豆芽200g，西芹段50g，小麻花50g，調(diào)料；酸湯醬50g，鹽2g，味精10g，雞精15g，料酒15g，白糖5g，其它；色拉油100g，蔥，姜，蒜片各10g，香菜段5g，高湯1000g，（潑油原料。蔥花15g，干辣椒5g，青花椒10g，色拉油50g）

腌魚料；魚片600g，加味精5g，鹽3g，海立美B型6.4g，雞汁5g，蛋清8g，生粉15g，

操作流程；魚片控干凈水分，將海立美B型用水溶解，倒入容器加入味精，鹽，雞蛋清，攪拌均勻，然后加入生粉，腌制5分鐘即可使用。

工藝：1、把草魚宰殺處理干凈，把魚取骨，把魚骨改方塊。2、將西芹改長段，黃豆芽冒水沖晾備用。3、炒鍋加色拉油燒熱加蔥，姜，蒜爆鍋，然后加入酸湯醬炒香，加魚骨和黃豆芽進(jìn)行煸炒然后加高湯加入鹽，味精，雞精，料酒，白醋，白糖，進(jìn)行調(diào)味，開鍋6分鐘以后加入西芹，找容器撈出魚骨和豆芽西芹，然后加入魚片開鍋2分鐘撈出魚片，把鍋內(nèi)湯汁倒入魚骨容器里面，在放上魚片。4、把魚片整理一下形狀散上蔥花，干辣椒，青花椒，鍋加色拉油燒熱然后潑在魚片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的魚類，如草魚或黑魚，確保魚肉鮮嫩無異味。金湯調(diào)料包要選擇品質(zhì)好的，以保證金湯的風(fēng)味。

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