紅糖油餅怎么做？紅糖油餅商業(yè)配方工藝，紅糖油餅制作技巧，紅糖油餅做法。

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配方:高筋面粉360克，泡多源B型15克，鹽2克，酵母2克，全蛋液30克，紅糖100克。

工藝：1.面粉200克放入盆中、將泡多源B型用水溶解，加入鹽調(diào)勻，加入蛋液拌開，溫水中加入酵母泄開、分次倒入面粉中揉成表面光滑的面團(tuán)，密封常溫醒發(fā)(是原來體積一倍為宜)備用。2.將泡多源B用水溶解，紅糖加入熱水調(diào)勻至紅糖溶化，冷卻后加入面粉160克揉成紅糖面團(tuán)、醒發(fā)備用。3.鍋中加入油，小火加熱，將油餅面團(tuán)、紅糖面團(tuán)各平均分成左右大小的表面光滑劑子，油餅面團(tuán)光滑面朝下，紅糖面團(tuán)按在油餅面團(tuán)上，搟成圓形狀，中間上下劃4刀不要?jiǎng)潝?，放入油溫中，中小火炸制，待一面上色金黃翻面，兩面色澤金黃取出即可。

注意事項(xiàng)：油溫要預(yù)熱至適當(dāng)溫度（如180度），以確保油餅在炸制過程中受熱均勻。下入油餅生胚后，要輕輕翻動(dòng)，使其受熱均勻，炸至兩面金黃即可出鍋。

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