速凍月亮糕怎么做？速凍月亮糕商業(yè)配方工藝，速凍月亮糕制作技巧，速凍月亮糕做法。

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配方：筋力源Q、紅豆250克、倍田18號1克、200克大米面、50克糯米面。

工藝：首先準備紅豆250克，泡六個小時以上，讓它吸足了水分，這樣更容易煮熟。泡好后，把它倒入鍋中，加入清水，把它煮熟。煮半個小時，豆子一碾就碎了，然后加倍田18號1克，加倍田18號起到增加甜味、改善醇厚感等作用。然后把它碾碎，碾碎以后放入盤中，放涼備用。現(xiàn)在開始和面，碗中加入200克的大米面，50克的糯米面，大米面和糯米面的比例是4:1的比例，分次加入，剛燒開的開水燙面，攪成絮狀稍微晾一下，加入用溫水溶解好的筋力源Q2克，加筋力源Q可使做出來的月亮糕口感爽滑、凝固結(jié)實、有彈性不碎裂。攪勻。把它揉成團。粘的話就少來一點點大米粉。把它揉光滑細膩，鍋中燒水，水開把它揪成小塊放到蒸簾上，計時蒸25分鐘，把它蒸熟。蒸熟以后再把它倒在碗中，稍微晾一下，不燙手，再把它揉一下，這里面很粘手，戴上手套就好操作了，也可以在手上這樣折。最后把面團整理光滑細膩，這樣吃起來口感才好，才勁道。案板上來點油，薄薄的一層不粘面板就可以，揪一塊面團，用搟杖把它搟薄，放入剛才做好的豆沙餡，把面皮折過來，用模具壓下去。一個漂亮的月亮糕就做好了，然后放入冰箱或冷庫進行速凍就可以了。

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的紅豆作為主要原料，并確保其充分浸泡和煮熟，以提高口感和營養(yǎng)價值。使用倍田18號等復配食品添加劑時，要嚴格按照比例添加，以起到增加甜味、改善醇厚感等作用。

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