花甲粉怎么做？花甲粉商業(yè)配方工藝，花甲粉制作技巧，花甲粉做法。

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配方：花甲、金針菇、粉絲、蔥姜蒜、蠔油、生抽、辣椒、白糖、鹽、洋蔥、醋、味達(dá)蕾902號型，0.2-0.5%（以成品計算）起到增加鮮味，去腥味。
工藝：1.花甲放入清水中，加鹽和醋浸泡30分鐘，讓其吐出沙子，然后用雙手反復(fù)揉搓，流水下沖洗干凈；2.金針菇洗凈去蒂，粉絲提前加水泡發(fā)，大蒜剁成末待用；3.先來調(diào)一個料汁，碗中加入味達(dá)蕾902號型，3勺生抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、1勺白糖、2勺啤酒混合在一起，攪拌均勻待用；4.油鍋燒熱，放入蒜末和辣椒圈以及少許蔥白翻炒出香味，倒入調(diào)好的料汁煮開待用；5.取一個砂鍋，放少許油，加姜絲和洋蔥翻炒出香味，一次鋪上金針菇，粉絲和花甲；6.淋上事先調(diào)好的料汁，倒入適量啤酒和食材齊平，大說燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘；7.最后出鍋前撒點蔥花裝飾即可。

注意事項：花甲一定要清洗干凈，避免有沙粒影響口感。高湯的鮮味對花甲粉的整體口感有很大影響，可以選擇品質(zhì)好的高湯。調(diào)料的使用要適量，避免過咸或過辣。

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