豆腐渣干怎么做？豆腐渣干商業(yè)配方工藝，豆腐渣干制作技巧，豆腐渣干做法。

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配方：豆渣1000克，豆功夫B12克，糯米粉200克，100花生碎，熟芝麻100克，木薯粉100克，辣椒粉50克，鹽10克，白糖40克。

工藝：首先準(zhǔn)備豆渣1000克，加入用溫水溶解好的豆功夫B12克攪拌均勻，(加豆功夫B可使做出來的豆腐渣干膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃)。入鍋中，小火慢炒，炒成絮狀盛入盆中，加入糯米粉200克，100花生碎，熟芝麻100克，木薯粉100克，辣椒粉50克，鹽10克和白糖40克和勻，揉成均勻的面團(tuán)，拍打緊實(shí)，避免散裂，上鍋蒸兩個(gè)小時(shí)取出。涼曬，曬至八成干以后，切成三厘米左右的薄片，180度油溫下鍋炸至金黃酥脆即可。可包裝銷售。(咬一口，超級(jí)酥脆，好好吃！)

注意事項(xiàng)：炒制豆渣時(shí)要小火慢炒，避免炒焦。揉面時(shí)要用力均勻，確保面團(tuán)光滑有彈性。蒸制時(shí)間要足夠，確保豆腐渣干完全熟透。炸制時(shí)油溫要適中，避免過高導(dǎo)致炸焦。

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