俄羅斯大餅怎么做？俄羅斯大餅商業(yè)配方工藝，俄羅斯大餅制作技巧，俄羅斯大餅做法。

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配方：面粉875克，白糖150克，酵母4克、泡多源A15克，佳多美Q3克。

工藝：首先準(zhǔn)備面粉875克，白糖150克，酵母4克、泡多源A15克干拌均勻，加佳多美Q3克干拌均勻，泡多源A可使做出來(lái)的俄羅斯大餅蓬松個(gè)大飽滿，外酥里嫩，口感松軟！加佳多美Q可以使俄軍斯大餅口感酥脆、口溶性好。再倒入水?dāng)囍翛]有干面粉的狀態(tài)，加入適量的黃油，攪到面起筋膜，再放入醒發(fā)箱，溫度38，濕度75，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)放到按板上，搓成長(zhǎng)條，揪成大點(diǎn)均等的劑子，搟成圓方餅，再醒發(fā)10分鐘，表面刷上糖漿，撒上芝麻，放入烤箱，上火200度，下火180度，烤至金黃，即可出爐。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)條件：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)要控制好溫度和濕度，一般建議溫度為38度，濕度為75%，醒發(fā)時(shí)間為20分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)要搓成長(zhǎng)條，揪成大點(diǎn)均等的劑子，搟成圓方餅，再醒發(fā)10分鐘。烘烤溫度與時(shí)間：烘烤時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，一般建議上火200度，下火180度，烤至金黃即可出爐。烘烤過(guò)程中要注意觀察餅坯的變化，避免烤焦。

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