水光肌饅頭怎么做？水光肌饅頭商業(yè)配方工藝，水光肌饅頭制作技巧，水光肌饅頭做法。

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配方：面粉300克，泡多源A6克，2克酵母。

工藝：盆中放入稱取好的面粉300克，加泡多源A6克，攪拌均勻，加132克水，加溶解好的2克酵母，攪成面絮，和成面團，揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。注意，這個面團一定不要太軟！其次面要揉透:

30分鐘后，把面團放到和面機中揉面、揉大概10分鐘，揉透、揉到面團光滑有彈性的質(zhì)感。放到案板上，搓成長條，揪成均等的劑子

取一個劑子、壓扁，從外沿往中心折，沿著一個方向折下去，直到面團朝下的那一面變得非常光滑。這是饅頭成型的重要一步，要揉到表皮非常光滑無瑕疵的饅頭，就看這一步了。一般大概需要折揉20次以上，甚至更多，直到底面完全光滑。將面劑翻過來，我們需要得到一個表面光滑無瑕疵的面劑，所有的皺褶都藏在了面團底部，成型。

接著發(fā)酵。所有面劑都揉好以后，將它放在烤盤上，放入醒發(fā)箱再次發(fā)酵。發(fā)酵溫度設(shè)置為35度，濕度75度，醒發(fā)35分鐘。鍋中倒半鍋水燒熱，將醒好的饅頭放在蒸屜上，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸20分鐘左右，蒸20分鐘后關(guān)火，燜3分鐘出鍋。

注意事項：面團要和得稍硬一些，不要過軟，以免影響?zhàn)z頭的形狀和口感。揉面時要充分揉透，揉至面團光滑有彈性，確保饅頭表面光滑無瑕疵。發(fā)酵溫度設(shè)置為35度，濕度75度，醒發(fā)時間控制在30-35分鐘，確保面團充分發(fā)酵。蒸制過程：鍋中水要燒熱后再放入饅頭，避免饅頭突然遇冷收縮。蒸制時間控制在20分鐘左右，蒸好后關(guān)火燜3分鐘再出鍋，避免饅頭塌陷。

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