蒸面條怎么做？蒸面條商業(yè)配方工藝，蒸面條制作技巧，蒸面條做法。

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配方：高筋面粉350克、小麥淀粉125克、谷元粉25克、筋力源W3克、175克水。
工藝：稱取好高筋面粉、小麥淀粉、谷元粉和筋力源W。準(zhǔn)備175克水，用于溶解筋力源W和和面。將筋力源W加入部分水中，攪拌至完全溶解。將高筋面粉、小麥淀粉和谷元粉混合均勻。將溶解好的筋力源W水倒入面粉混合物中，再加入剩余的水，攪拌成絮狀面團(tuán)。將面團(tuán)揉至光滑，蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間（約20-30分鐘）。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入面條機(jī)中，調(diào)整至適當(dāng)?shù)暮穸龋埑雒鏃l。將軋好的面條放入蒸籠中，大火蒸制至熟。面條蒸熟后，立即出籠，噴上少量色拉油防止粘連。將面條降溫至徹底涼透，表面陰干后即可包裝銷售或進(jìn)一步加工。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁姑鎴F(tuán)均勻光滑。醒發(fā)時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)加工。軋面條時(shí)，要根據(jù)面條的用途和口感要求，調(diào)整面條機(jī)的厚度和速度。蒸制時(shí)間要適中，避免面條過(guò)熟或過(guò)生。蒸籠要保持清潔，避免污染面條。面條出籠后要及時(shí)噴油防止粘連。冷卻時(shí)要避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以免影響面條的品質(zhì)。

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