粽子怎么做？粽子商業(yè)配方工藝，粽子制作技巧，粽子做法。

 

 粽子怎么做？粽子商業(yè)配方工藝，粽子制作技巧，粽子做法。

配方：糯米1000克、水2000克、筋力源Q6克、密棗300克、500克粽葉。
工藝：首先稱取糯米1000克，水2000克，筋力源Q6克用少許涼水溶解，把筋力源Q溶液和糯米一起倒入清水中攪拌均勻浸泡3小時。然后稱取密棗300克，備用。再來準備粽葉，將500克粽葉洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。都準備好后就開始包粽子了，蒸好的粽子葉用涼水沖一下，把浸泡好的糯米瀝水，準備兩張粽子葉，一張摞一張擺好抹平，把粽子葉圍成漏斗狀，放進泡好的糯米，上面放一顆蜜棗，放至八分滿就可以，米太多了容易漏角。用剩下的粽子葉纏一圈包緊，注意三個角不要漏米，要包的嚴實一些，取一根戲線圍繞粽子纏好綁緊。然后將包好的粽子擺在蒸鍋里，再往鍋里添清水，清水要末過粽子才可以，蓋上蓋子中火蒸煮1個小時，再悶20分鐘即可，好了，時間到，香噴噴的粽子要出鍋了。 

注意事項:選用新鮮、質(zhì)量上乘的糯米、粽葉以及所需的餡料（如蜜棗、豆沙等）。

糯米需要提前浸泡，一般浸泡時間為3-4小時，以便糯米充分吸水，煮制時更易熟透。粽葉需要提前洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水備用。包粽子時，要將粽葉圍成漏斗狀，放入適量的糯米和餡料。注意不要放太多糯米，以免漏角或煮制時脹破粽葉。煮制過程中，要注意觀察火候和水位，避免燒干或粽子煮不熟。

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