Q彈牛肉丸怎么做？Q彈牛肉丸商業(yè)配方工藝，Q彈牛肉丸制作技巧，Q彈牛肉丸做法。

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配方：鮮牛肉500克、富磷聯(lián)C4克、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、淀粉、冰水等適量。
工藝：將牛肉的筋絡(luò)全部剔盡，切成粗條，洗去血水并瀝干。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入牛肉中。加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，順著一個方向攪拌均勻，使牛肉上勁。打入雞蛋，繼續(xù)順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉和冰水混合均勻后，分次加入牛肉餡中，每次加入后都要充分攪拌，直至肉餡變得有彈性。鍋中加水，水溫控制在70度左右。手上沾少許水或油，用虎口擠出丸子狀，確保丸子大小均勻。用勺子將擠好的丸子放入鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且熟透。將煮好的丸子撈出，放入冷水中浸泡，反復(fù)換涼水幾次，直至丸子完全冷卻。冷卻后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存。

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時水溫要控制在70度左右，避免水溫過高導(dǎo)致丸子散開。冰水要分次加入，每次加入后都要充分攪拌，使肉餡充分吸收，有助于提升丸子的Q彈口感。確保使用的牛肉新鮮無異味，以保證最終成品的品質(zhì)。

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