紅燒鯽魚怎么做？紅燒鯽魚商業(yè)配方工藝，紅燒鯽魚制作技巧，紅燒鯽魚做法。

 

紅燒鯽魚怎么做？紅燒鯽魚商業(yè)配方工藝，紅燒鯽魚制作技巧，紅燒鯽魚做法。

配方：鯉魚1條（500克克左右）海立美B5克、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒等適量。
工藝：將鯉魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便入味。用鹽、料酒和海立美B（提前溶解）腌制鯉魚，腌制時(shí)間約30分鐘，使魚肉更加鮮嫩，同時(shí)增加風(fēng)味。鍋中倒入適量油，燒熱后將腌制好的鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出瀝油。鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒等香料，炒出香味。加入醬油、白糖、醋和適量清水，煮沸后放入煎好的鯉魚，小火慢燉至湯汁濃稠，魚肉入味。待湯汁收濃，魚肉熟透后，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：腌制鯉魚時(shí)，要確保海立美B充分溶解，腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以免影響口感。煎魚和紅燒時(shí)，要控制好火候，避免魚肉過(guò)火變老或湯汁燒干。

紅燒鯉魚時(shí)，要注意觀察湯汁的濃稠度，適時(shí)調(diào)整火候和加水量，使湯汁達(dá)到理想的濃稠度。

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