香辣香菇醬怎么做？香辣香菇醬商業配方工藝，香辣香菇醬制作技巧，香辣香菇醬做法。

 

香辣香菇醬怎么做？香辣香菇醬商業配方工藝，香辣香菇醬制作技巧，香辣香菇醬做法。

配方：鮮香菇500克、紅辣椒、大蒜、生姜、植物油、豆瓣醬、甜面醬、醬油、冰糖、五香粉、白胡椒粉、鹽等適量、味達蕾901號1克、美久亭A1.5克、雞精、耗油適量。

工藝：香菇洗凈切丁，紅辣椒、大蒜、生姜切末備用。準備好豆瓣醬、甜面醬等調味料。鍋中加入適量植物油，加熱后放入香菇丁，翻炒至香菇出水并略微收干。加入紅辣椒末、大蒜末、生姜末，繼續翻炒出香味。加入豆瓣醬、甜面醬，翻炒均勻。加入醬油、冰糖、五香粉、白胡椒粉、鹽等調味料，翻炒均勻。在炒制接近完成時，加入味達蕾901號，翻炒均勻，以提升香菇醬的鮮味。在即將關火前，加入提前溶解的美久亭A溶液，翻炒均勻。炒至湯汁濃稠時，關火出鍋。將香辣香菇醬盛出裝盤，冷卻后即可食用或裝瓶保存。

注意事項：炒制過程中需保持中小火，以免糊鍋。香菇需炒干水分，以確保香菇醬的口感和保存期限。確保所有食材新鮮，無變質現象。干香菇需提前泡發并洗凈，以去除雜質和異味。在整個制作過程中，需保持操作環境的清潔衛生。使用干凈的廚具和容器，避免交叉污染。

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