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配方：面粉300克、面欣酥F5克、70克玉米油、七彩滴2號(hào)0.5克、酵母2克、倍田18號(hào)4克、美久亭Q0.8克。

工藝：首先稱取面粉300克，稱取面欣酥F5克，再加入70克玉米油，用筷子把面粉和油融合到一起，加七彩滴2號(hào)0.5克，用水溶解開(kāi)，加入面粉里面，攪拌均勻。打入兩個(gè)雞蛋，加用水溶解好的酵母2克，加用水溶解好的倍田18號(hào)4克，加入用涼開(kāi)水溶解好的美久亭Q0.8克，用筷子把所有食材攪拌均勻，下手開(kāi)始揉面，揉成這樣軟硬適中的面團(tuán)就可以了，不用醒面，直接拿到面板上，搓成長(zhǎng)條狀即可，再像這樣把面團(tuán)用手按扁，用搟面杖把面團(tuán)表面搟平整，搟成長(zhǎng)條狀，厚度大約0.5厘米，用刀切成寬條狀，寬度可以根據(jù)自已的喜好來(lái)定。用模具，在餅干表面壓出花紋，這樣會(huì)更加好看，做好所有的餅干生胚，擺入烤盤(pán)中，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，這一步能讓餅干更蓬松。醒發(fā)好后，在餅干表面均勻的刷上一層蛋黃液，再撒一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴增香即可。烤爐提前預(yù)熱，放到中層，180度烤20分鐘，香噴噴老式大餅干出爐了，色澤金黃，宣軟好吃的老式大餅干就制作完成了。

注意事項(xiàng):確保所有材料都是新鮮的，特別是無(wú)糖替代品（如木糖醇等）要選用質(zhì)量可靠的。要確保醒發(fā)環(huán)境適宜，時(shí)間足夠。整形時(shí)，要將面團(tuán)搟成均勻厚度的面片，用刀切成大小一致的餅干形狀。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度，一般為180度左右。根據(jù)餅干的大小和厚度，調(diào)整烘烤時(shí)間，避免餅干過(guò)火或未熟。

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