東北無糖老式大餅干怎么做？東北無糖老式大餅干商業配方工藝，東北無糖老式大餅干制作技巧，東北無糖老式大餅干做法。

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配方：面粉300克、面欣酥F5克、70克玉米油、七彩滴2號0.5克、酵母2克、倍田18號4克、美久亭Q0.8克。

工藝：首先稱取面粉300克，稱取面欣酥F5克，再加入70克玉米油，用筷子把面粉和油融合到一起，加七彩滴2號0.5克，用水溶解開，加入面粉里面，攪拌均勻。打入兩個雞蛋，加用水溶解好的酵母2克，加用水溶解好的倍田18號4克，加入用涼開水溶解好的美久亭Q0.8克，用筷子把所有食材攪拌均勻，下手開始揉面，揉成這樣軟硬適中的面團就可以了，不用醒面，直接拿到面板上，搓成長條狀即可，再像這樣把面團用手按扁，用搟面杖把面團表面搟平整，搟成長條狀，厚度大約0.5厘米，用刀切成寬條狀，寬度可以根據自已的喜好來定。用模具，在餅干表面壓出花紋，這樣會更加好看，做好所有的餅干生胚，擺入烤盤中，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，這一步能讓餅干更蓬松。醒發好后，在餅干表面均勻的刷上一層蛋黃液，再撒一點白芝麻點綴增香即可。烤爐提前預熱，放到中層，180度烤20分鐘，香噴噴老式大餅干出爐了，色澤金黃，宣軟好吃的老式大餅干就制作完成了。

注意事項:確保所有材料都是新鮮的，特別是無糖替代品（如木糖醇等）要選用質量可靠的。要確保醒發環境適宜，時間足夠。整形時，要將面團搟成均勻厚度的面片，用刀切成大小一致的餅干形狀。預熱烤箱至適當溫度，一般為180度左右。根據餅干的大小和厚度，調整烘烤時間，避免餅干過火或未熟。

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