
棗泥核桃蛋糕怎么做?棗泥核桃蛋糕商業(yè)配方工藝,棗泥核桃蛋糕制作技巧,棗泥核桃蛋糕做法。
配方:200克棗泥、玉米油80克、雞蛋200克、倍田14號(hào)0.8克、低筋面粉300克、泡多源G6克、美久亭Q1克。
工藝:首先往200克棗泥中加入玉米油80克、雞蛋200克,再加入倍田14號(hào)0.8克然后打攪成棗泥漿。稱取低筋面粉300克,加入泡多源G6克干拌均勻。倒入棗泥漿中,再加入用涼開(kāi)水溶解好的美久亭Q 1克,翻拌均勻。現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的蛋糕不用加美久亭,攪拌均勻,沒(méi)有干粉即可,不要過(guò)度攪拌。做好的蛋糕液是比較濃稠狀的,但有點(diǎn)流動(dòng)性。模具刷點(diǎn)油,放入烤箱預(yù)熱,然后將蛋糕液倒入模具,左右搖平,在桌子上稍微震模具三四下,震出大氣泡,也可以灌入蛋糕杯。然后再上面撒一層核桃碎。烤箱上下火180度提前預(yù)熱好,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層烘烤1個(gè)小時(shí),烤熟透即可。脫模后放在網(wǎng)架上晾涼,誘人好吃的棗泥核桃蛋糕就制作完成了。
注意事項(xiàng):干拌低筋面粉和泡多源G時(shí),要確保混合均勻,避免結(jié)塊。
加入棗泥漿和其他液體材料時(shí),要慢慢倒入并翻拌均勻,避免產(chǎn)生干粉。烤箱要提前預(yù)熱至指定溫度,以確保蛋糕受熱均勻。烘烤時(shí)間要根據(jù)蛋糕的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,避免烤焦或未熟透。
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