黑糖珍珠奶茶雪糕怎么做？黑糖珍珠奶茶雪糕商業(yè)配方工藝，黑糖珍珠奶茶雪糕制作技巧，黑糖珍珠奶茶雪糕做法。

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配方：牛奶150克、紅茶葉15克、倍田19號0.5克、蛋黃2個、細(xì)砂糖50克、淡奶油300克、黑糖珍珠適量。 

工藝：1、鍋中倒入150克牛奶和15克紅茶葉（或紅茶包），小火煮至沸騰，關(guān)火后蓋上蓋燜5分鐘備用。2、碗中倒入2個蛋黃、加入倍田19號，50克細(xì)砂糖，打發(fā)成濃稠的淡黃色。3、將步驟1中煮好的奶茶液倒入蛋液中攪勻。4、攪勻后再倒回鍋中小火熬煮成濃稠的奶茶醬，然后放至冷卻備用。5、將淡奶油打發(fā)至6分發(fā)。6、然后倒入冷卻好的奶茶醬混合攪勻。7、將攪拌好的雪糕糊倒入裱花袋中。8、將雪糕糊擠入雪糕模具中，放入一層珍珠。9、再覆蓋一層雪糕糊，然后將模具在桌上稍微震平，最后放入冰箱冷凍成型即可。 

注意事項：珍珠的煮制時間要適中，避免過熟導(dǎo)致口感過軟或未熟導(dǎo)致中心生硬。

煮好的珍珠要用冷水沖洗干凈，去除表面的淀粉，防止粘連。冷凍過程中，要確保雪糕模具密封良好，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致雪糕表面結(jié)冰或硬化。冷凍時間要足夠，確保雪糕完全凝固。

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