牛油素面怎么做？牛油素面商業(yè)配方工藝，牛油素面制作技巧，牛油素面做法。

 
  牛油素面怎么做？牛油素面商業(yè)配方工藝，牛油素面制作技巧，牛油素面做法。

配方：高筋面粉500克、筋力源H5克、溫水約225克、鹽2克。牛肉湯底適量、青菜、豆芽等適量、醬油、鹽、胡椒粉等適量。

工藝：將高筋面粉和筋力源H干拌均勻。在溫水中加入鹽，攪拌溶解后，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，根據(jù)喜好調(diào)整面條的粗細(xì)。使用切面刀或面條機(jī)將面片切成面條。在鍋中燒開水，加入少許鹽，然后下入切好的面條。煮至面條浮起且熟透，撈出瀝干水分。將牛肉湯底（或素牛肉湯底）加熱至沸騰。準(zhǔn)備好蔬菜等配菜，洗凈切好。將煮好的面條放入碗中，加入熱湯底。加入蔬菜等配菜，根據(jù)口味加入調(diào)味料調(diào)味。

注意事項:溫水要慢慢加入，邊加邊攪拌，以免面團(tuán)過干或過濕。揉面時要揉至面團(tuán)光滑有彈性。煮面時要在水中加入少許鹽，可以增加面條的筋度。煮好的面條要及時撈出，避免過熟。牛肉湯底可以使用現(xiàn)成的牛肉湯料包，也可以自己熬制。素食者可以選擇素牛肉湯底或其他素食湯底。

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