玉米粗糧餅怎么做？玉米粗糧餅商業(yè)配方工藝，玉米粗糧餅制作技巧，玉米粗糧餅做法。

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配方：玉米面粉325克、面粉75克、小米面粉50克、黃豆面粉50克、泡多源K10克、溫水650克、酵母4克、白糖20克。

工藝：按照配方準(zhǔn)確稱(chēng)量各種原料。將溫水、酵母、白糖攪拌溶解后，倒入混合好的玉米面粉、面粉、小米面粉、黃豆面粉、泡多源K中，攪拌成面絮，然后和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出后，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。搟好的面片需要再次醒發(fā)10分鐘，使面團(tuán)更加松弛。電餅鐺預(yù)熱后，不用刷油，將醒發(fā)好的面片放入電餅鐺中，烙至底部金黃焦脆即可出鍋。

注意事項(xiàng):確保所有原料新鮮、無(wú)雜質(zhì)，特別是玉米面粉、小米面粉和黃豆面粉，要選擇品質(zhì)好的。

面團(tuán)調(diào)制：面團(tuán)要揉至光滑有彈性，確保面筋充分形成。醒發(fā)時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。烙制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免餅面過(guò)焦或內(nèi)部未熟透。同時(shí)，要注意觀察餅面的顏色變化，及時(shí)翻面烙制。

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