速凍鮮花酥餅怎么做？速凍鮮花酥餅商業(yè)配方工藝，速凍鮮花酥餅制作技巧，速凍鮮花酥餅做法。

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配方：面粉200克、面欣酥E10克、佳多美Q1克、美久亭Q0.2克、溫水90克、白糖25克、50克液體起酥油、鮮花餡。

工藝：首先稱取面粉200克。加入面欣酥E10克。佳多美Q1克，在稱取美久亭Q0.2克，將它們干拌均勻。再稱取溫水90克，白糖25克，倒入混合好的面粉中，攪成面絮。再加入50克液體起酥油。和成一個(gè)光滑的水油面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒面20分鐘。再取一個(gè)空碗，加入120克面粉，60克液體起酥油。柔和成一個(gè)油酥面?zhèn)溆谩蓚€(gè)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。下成均等的小面積。全部團(tuán)成小圓球。取個(gè)水面團(tuán)，壓出一個(gè)小窩。放上一個(gè)油酥面，用虎口收攏法包裹好。搟成一個(gè)牛舌狀的小餅。從上向下卷起來。全部做好以后，取第一個(gè)面積。再次搟成一個(gè)牛舌狀的小餅。再次從上向下卷起來。全部做好以后。取一個(gè)，從兩邊向中間壓一下。搟成一個(gè)小圓餅。放上鮮花餡包起來。用手按扁，這樣一個(gè)生坯就做好了。全部做好后，放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。速凍好的鮮花酥餅，放在烤盤中。烤箱提前預(yù)熱，上下火200度，把餅胚放進(jìn)烤爐。烤制15分鐘，烤制15分鐘即可出爐。

注意事項(xiàng):確保所有食材都在保質(zhì)期內(nèi)，并按照規(guī)定的用量準(zhǔn)確稱量。面粉與食品添加劑要干拌均勻，再加入適量的溫水和起酥油，攪拌成光滑的面團(tuán)。注意面團(tuán)的軟硬度，不宜過軟或過硬，以免影響后續(xù)操作。鮮花餡料需提前準(zhǔn)備好，確保新鮮、無雜質(zhì)。定期對(duì)速凍鮮花酥餅進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

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