五仁月餅怎么做？五仁月餅商業(yè)配方工藝，五仁月餅制作技巧，五仁月餅做法。

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配方：300克糯米粉、120克玉米油、240克麥芽糖、135克溫開水、低筋面粉500克、佳多美Q5克。
工藝：1.將花生、核桃仁、葵花籽仁烤好，加入葡萄干混合一起。2.將300克糯米粉小火炒至微微黃，加入120克玉米油、240克麥芽糖、135克溫開水，抓捏均勻拌成團，醒3小時。3.將低筋面粉、佳多美Q，轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和玉米油混合，翻拌均勻，蓋上保鮮膜醒3小時。4.將五仁餡分成分30g一個，醒好的月餅餅皮分20g每份。取一個餅皮壓扁放入揉好的餡料，再揉成圓形。5.將模具里撒手粉防止粘模，用力按壓出花紋，不要移動模具哦，再提起慢慢推出月餅即可。6.放入烤箱200預(yù)熱，5分鐘定型，月餅放入烤箱最底層，200度烤8分鐘定型后取出來刷蛋黃液，沾取蛋液在碗邊緣刮下刮點多余蛋液，在月餅表面花紋輕輕一掃而過即可，不要反復(fù)涂抹，然后繼續(xù)放入烤箱200度繼續(xù)烘烤15分鐘，表面上色即可。

注意事項：確保所有原料新鮮、無異味，特別是五仁（如核桃、杏仁、欖仁、芝麻、瓜子仁等）要炒香并處理干凈，以提升月餅的口感和風(fēng)味。烤的時候溫度不能太低，時間不能太長，容易塌腰，如果烤箱上色過快，可以加蓋錫紙，溫度最好就是200度。

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