速凍精品蔥香花卷怎么做？速凍精品蔥香花卷商業(yè)配方工藝，速凍精品蔥香花卷制作技巧，速凍精品蔥香花卷做法。

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配方：高筋面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08號(hào)5克、4克酵母，10克白糖。

工藝：稱(chēng)取高筋面粉500克加入泡多源Q20克，加筋力源A08號(hào)5克，干拌均勻。再稱(chēng)取溫水250克，再加入4克酵母，10克白糖，攪拌溶解，倒入面粉中，攪成面絮，和成光滑的面團(tuán)，這樣面團(tuán)就和好了，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。再來(lái)準(zhǔn)備蔥油花料，蔥切成碎末放入碗中，淋入熱油，加兩勺熟芝麻增香，一勺鹽調(diào)味，這樣調(diào)制出來(lái)的蔥花香味更濃，攪勻備用。醒發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，揉面排氣，撒點(diǎn)干面粉，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片，給它均勻的涂抹上蔥油花料，增加層次，再?gòu)囊粋?cè)給它卷起來(lái)，卷成圓柱行，用刀斜刀切成均勻的面劑，拿一個(gè)面劑，窄的，一頭朝上，用筷子向下壓下去，全部做好以后醒發(fā)20分鐘，放入速凍庫(kù)(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(kù)(柜)，正常保存，速凍好的精品蔥油花卷，解好凍后，擺在蒸屜內(nèi)，溫水入鍋，開(kāi)鍋后蒸20分鐘，蒸制20分鐘后，挺3分鐘掀鍋，膨松宣軟的速凍精品蔥油花卷就制作完成了。

注意事項(xiàng):確保使用優(yōu)質(zhì)的面粉、泡多源Q、筋力源A08型等復(fù)配食品添加劑，以及新鮮的蔥花和其他調(diào)料，以保證花卷的品質(zhì)和口感。醒發(fā)時(shí)要控制好溫度和濕度，確保面團(tuán)充分發(fā)酵，但又不過(guò)度。速凍時(shí)要將花卷放入速凍庫(kù)，控制好溫度和時(shí)間，以確保花卷快速冷凍且不變形。冷藏時(shí)要將速凍好的花卷移入冷藏庫(kù)，保持適當(dāng)?shù)臏囟龋员苊饣ň碜冑|(zhì)。

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