藤椒雞怎么做？藤椒雞商業配方工藝，藤椒雞制作技巧，藤椒雞做法。

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配方：三黃雞一只、藤椒油適量、蔥50克、姜50克、蒜50克、白糖少量、富磷聯B6克。

工藝：將整雞清洗干凈，去除雜質。斬成塊狀。將雞肉放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白糖以及富磷聯B溶液，抓拌均勻。加入切好的蔥、姜、蒜，繼續腌制一段時間，使雞肉充分入味。將腌制好的雞肉放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中可以撇去浮沫，保持湯面清潔。燉至雞肉熟透后撈出，瀝干水分備用。取適量藤椒油，加入切碎的藤椒粒（或藤椒粉）、蒜末、生抽、鹽等調料，攪拌均勻。可以調整藤椒汁的辣度和麻度。將燉好的雞肉放入碗中，淋上調制好的藤椒汁。輕輕拌勻，使雞肉充分吸收藤椒汁的味道。將拌好的藤椒雞裝盤，撒上蔥花或香菜點綴。即可享用美味的藤椒雞。

注意事項:選擇新鮮、無污染的雞肉，確保食品安全。腌制時間要足夠，使雞肉充分吸收調料的味道。烹飪過程中要保持適當的火候，避免雞肉過火變老。藤椒汁的口味可以根據喜好進行調整。藤椒粒或藤椒粉的使用量要適中，避免過麻或過辣。

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