豆渣桃酥怎么做？豆渣桃酥商業(yè)配方工藝，豆渣桃酥制作技巧，豆渣桃酥做法。

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配方：面粉100g、豆渣粉30g、雞蛋50g、花生油60g、木糖醇30g、面欣酥F型2g。

工藝：將烘干箱溫度調(diào)到60℃，加熱12h將豆渣烘干，然后用超微粉粹機(jī)攪打3~5min，粉料用80目篩子過(guò)篩。生核桃用烤箱180℃烤制7~8min，切碎備用。將稱(chēng)量好的雞蛋、木糖醇、花生油加入到打蛋機(jī)中，用中速攪拌，約2min后備用。在蛋糊中加入面粉、豆渣粉、面欣酥F型、及核桃碎，反復(fù)疊壓，使物料混合均勻、疊壓至見(jiàn)不到生粉即可。疊壓好的坯料蓋保鮮膜餳制10min，下成每個(gè)約35g的小劑子，蓋保鮮膜繼續(xù)餳制20min，充分靜置可使面坯變松弛，保證成品的質(zhì)感。將35g的小劑子揉圓刷蛋液沾芝麻后輕輕壓扁，再擺入刷過(guò)油的烤盤(pán)中，然后推入預(yù)熱好的烤箱中層，上火180℃，下火170℃烘烤18min，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤(pán)放入上層，2~3min上色后取出烤箱冷卻即可。

注意事項(xiàng):確保豆渣是新鮮的，沒(méi)有變質(zhì)或異味。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要避免過(guò)度用力，以免面團(tuán)起筋，影響桃酥的口感。確保所有材料混合均勻，形成光滑的面團(tuán)。烘烤過(guò)程中要注意觀察，避免桃酥烤焦或未熟。烤好的桃酥要放在干燥通風(fēng)的地方保存，避免受潮變軟。

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