缽仔糕怎么做？缽仔糕商業配方工藝，缽仔糕制作技巧，缽仔糕做法。

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配方：木薯粉150克、馬蹄粉30克、清水330克、佳多美A04型3克、倍田6型0.3克。
工藝1、準備好材料，先將木薯淀粉，馬蹄粉和佳多美A04型混合，加入180水化開。2、接下來將150克水和倍田6型倒鍋里，小火融化。3、舀一勺攪拌好的粉漿，一邊攪拌一邊緩緩倒入糖水里，看著呈透明狀，馬上關火。4、再將透明狀的熟粉倒入剩下的粉漿里面，做成“生熟漿”攪拌均勻。5、用勺子舀入準備好的缽仔糕碗里，八分滿就好。6、蒸箱里加滿水，蒸 15-20 分鐘即可。放涼之后，入冰箱冷藏一個小時。

注意事項:在調制粉漿時，要先將干粉混合均勻，再加入清水攪拌至無顆粒狀。注意控制加水量，避免粉漿過稀或過稠。蒸制過程中要保持鍋蓋緊閉，避免漏氣影響成品質量。蒸好后，要讓砵仔糕自然冷卻一段時間再脫模，以免破損。冷卻后可以放入冰箱冷藏一段時間，使口感更加Q彈。

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