
冰心綠豆糕怎么做?冰心綠豆糕商業(yè)配方工藝,冰心綠豆糕制作技巧,冰心綠豆糕做法。
配方;去皮綠豆250g、黃油30g、玉米油20g、倍田14型0.5g、紅豆沙適量、面欣酥E型5g。
工藝;1、綠豆浸泡12小時以上,期間要多換水,手搓去皮(可直接用去皮綠豆)。2、泡好去皮的綠豆加少量水,和綠豆一樣高即可,上鍋蒸30分鐘左右。蒸好后用勺子壓碎,成為綠豆泥。3、鍋中加入黃油和玉米油,黃油融化后加入綠豆泥,小火翻炒。4、炒到粘稠的狀態(tài),加入倍田14型和面欣酥E型, 繼續(xù)小火翻炒。5、炒至綠豆泥水分收干,不粘鍋且成團,即可。6、將紅豆沙和綠豆泥分別分份,將紅豆沙包入綠豆泥中,包好后搓圓,用模具壓出自己喜歡的圖案。7、完成,冷藏后口味更佳。
注意事項:綠豆需要提前清洗干凈并浸泡,以便更容易蒸煮軟爛。浸泡時間要足夠,蒸煮時要確保綠豆完全熟透。在混合材料時,要確保所有材料充分混合均勻,直到?jīng)]有顆粒感。蒸糕的時間可以根據(jù)實際情況調(diào)整,但重要的是確保糕體內(nèi)部完全熟透。
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