速凍原味手抓餅怎么做？速凍原味手抓餅商業(yè)配方工藝，速凍原味手抓餅制作技巧，速凍原味手抓餅做法。

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配方：500克中筋面粉、泡多源Q20克、溫水320克、5克鹽、筋力源A08號1克。
工藝：首先稱取500克中筋面粉，加入泡多源Q20克,加入筋力源A08號1克，將泡多源Q，筋力源A08與面粉干拌均勻。稱取溫水320克，加入5克鹽，攪成絮狀，揉成面團，多揉一會，分成五個面劑團圓。刷油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。醒面30分鐘后，取一個面劑，搓長按扁，搟成長方形薄餅，均勻的抹上液體起酥油，像疊扇子一樣疊好，壓一壓，從一頭向另一頭卷，尾巴壓在下面。全部做好后，松弛十分鐘，再搟成圓餅，放入托盤，上面放一層油紙依次重復，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存?？催@是咱們速凍好的手抓餅，速凍不裂口，食用時無需解凍。電餅鐺提前預熱，刷入少許色拉油，放入餅坯，上面刷油，烙至一面上色翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋，趁熱打一下層次.

注意事項:使用中筋面粉，確保面粉品質優(yōu)良、無雜質。加水時要邊加邊攪拌，直至拌成面絮，再揉成光滑的面團。面團需要醒發(fā)一段時間，通常醒發(fā)30分鐘左右，使面團更加柔軟有彈性。速凍后的手抓餅移入-18度的冷藏庫（柜）中保存，避免變質。制作過程中要注意控制面團的軟硬度、醒發(fā)時間以及速凍和保存的溫度和時間，以確保手抓餅的口感和品質。

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