卷餅怎么做？卷餅商業(yè)配方工藝，卷餅制作技巧，卷餅做法。

配方：面粉500克、筋力源R4克、鹽4克、溫水300克、食用油15克。

工藝：稱取500克面粉，筋力源R4克。配料混合：將筋力源R與干面粉拌勻，也可以先用溫?zé)崴芙夂蠹尤肱淞现小｛}4克，翻拌均勻。和面：將300克溫水（或根據(jù)面粉吸水性適量調(diào)整）倒入面粉中，攪拌成棉絮狀，再加入15克食用油，揉成光滑的面團(tuán)。醒面：蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒20分鐘，使面筋得到松弛。

分劑搟餅：醒好后將面團(tuán)分成面劑，將面劑搟成薄餅狀。烙餅：鍋中提前預(yù)熱，放入餅胚，中小火烙制。烙至餅胚鼓起，再翻面烙熟，烙好后放盤子中備用。

注意事項(xiàng):和面時(shí)水溫要適中，避免過高或過低影響面團(tuán)的筋性和口感。醒面時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)搟制和烙制。烙餅時(shí)火候要適中，避免大火導(dǎo)致餅焦或小火導(dǎo)致餅不熟。卷餅可以搭配各種食材食用，如肉類、蔬菜、醬料等，根據(jù)個(gè)人口味靈活搭配。

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