干鍋排骨怎么做？干鍋排骨商業(yè)配方工藝，干鍋排骨制作技巧，干鍋排骨做法。

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配方:排骨1000克、富磷聯(lián)B8克、姜一大塊、蒜二十小顆。 

工藝：1.排骨洗凈切成小塊，加富磷聯(lián)B，加水1000克，浸泡8小時，撈出，再加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）；3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右；

4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

注意事項:選擇新鮮的排骨，最好是豬小排，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。腌制排骨的時間要足夠，以便充分吸收調(diào)料的味道。炒制過程中要控制好火候，避免糊鍋或炒焦。在制作過程中要確保衛(wèi)生和安全，避免交叉污染。使用干凈的廚具和餐具進(jìn)行操作，確保食品安全。

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