秘制茶香雞怎么做？秘制茶香雞商業配方工藝，秘制茶香雞制作技巧，秘制茶香雞做法。

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配方：放養竹園雞1只、富磷聯B 8克、龍井茶葉30克、洋蔥20克、蔥段、姜片共20克。

工藝：1、將雞宰殺洗凈(先用富磷聯B溶液浸泡8小時間或用注射法)再用鹽焗雞粉、沙姜粉、鹽將雞內外擦勻，撒上蔥姜后入保鮮冰箱腌8小時。2、把茶葉放入干凈的湯桶內，沖入開水（開水的量以能浸沒10只雞為準）泡成龍井茶水，再放入腌好的雞浸泡，放涼后入保鮮冰箱，繼續浸泡12小時，撈出瀝干水份。

3、開餐后在烤盤內鋪上錫紙，墊入洋蔥，放入一只腌好的雞，入烤箱（上下火均為200℃）烤20分鐘，至雞皮出油上色并剛剛熟，取出。4、將烤好的雞放入砂煲，將泡茶水的茶葉撈出來放在雞身上，加入燒熱的雞湯，蓋上煲蓋，上火焗10分鐘即可上桌，上桌后由服務員用刀叉將雞切開分食。

注意事項:選用新鮮、肉質細嫩的三黃雞或土雞?？刂坪没鸷蚝蜁r間，避免雞肉過老或茶香過淡。在烹飪過程中，可以適時翻動雞肉，使其均勻受熱并更好地吸收茶香。在烹飪過程中，要確保茶香充分滲透到雞肉中?？梢允褂貌璋蚣啿及枞~進行烹飪，以避免茶葉過碎影響菜品口感。

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