油豆腐煨拆骨肉怎么做？油豆腐煨拆骨肉商業(yè)配方工藝，油豆腐煨拆骨肉制作技巧，油豆腐煨拆骨肉做法。

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配方：離骨半生拆骨肉200克、2克富磷聯(lián)B、油豆腐300克、大蒜15克等。

工藝：將煮熟拆下的骨肉放入碗中，加入溶解好的富磷聯(lián)B和適量的料酒、生抽，拌勻后腌制10-15分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩。炒制配料：起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香。加入青紅椒塊，翻炒均勻，炒出香味。烹飪拆骨肉：將腌制好的拆骨肉放入鍋中，大火翻炒至肉色變白。加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉5-8分鐘，使拆骨肉充分吸收調(diào)料的味道。加入油豆腐：在鍋中加入切好的油豆腐塊，繼續(xù)慢燉3-5分鐘，使油豆腐吸收湯汁，變得飽滿。調(diào)味與收汁：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、白糖、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。待湯汁濃稠時(shí)，大火收汁，使拆骨肉和油豆腐表面裹上一層濃郁的醬汁。裝盤：將烹飪好的油豆腐煒拆骨肉撈出，裝盤即可。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的豬骨和油豆腐作為主要原料。豬骨要新鮮、無異味，肉質(zhì)飽滿，最好選用豬大骨或豬脊骨，便于拆出骨肉；油豆腐要選用質(zhì)地堅(jiān)韌、不易破碎的。在煨制過程中，要先用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煨制，使骨肉和油豆腐充分吸收湯汁的味道。要注意火候的控制，避免湯汁燒干或煨制過度導(dǎo)致骨肉和油豆腐變得過于軟爛。

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