日式芝士雞肉吐司怎么做？日式芝士雞肉吐司商業(yè)配方工藝，日式芝士雞肉吐司制作技巧，日式芝士雞肉吐司做法

日式芝士雞肉吐司怎么做？日式芝士雞肉吐司商業(yè)配方工藝，日式芝士雞肉吐司制作技巧，日式芝士雞肉吐司做法：

配方:高筋面粉500克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，即發(fā)干酵母6克，奶粉20克，全蛋液50克，冰水280毫升，黃油50克，雞胸肉200克（切丁），芝士碎150克，佳多美Q2克，美久亭Q0.8克（使用適量溫水溶解）。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽、奶粉、即發(fā)干酵母混合均勻，置于攪拌盆中。加入全蛋液和冰水，攪拌至形成面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺上，開始揉面，揉至面團(tuán)光滑有彈性后，加入已軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)能拉出薄膜。此時，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉勻使面團(tuán)充分吸收。將揉好的面團(tuán)放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕壓排氣，然后分割成等重的3份，每份約250克左右。將分割好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。取松弛好的面團(tuán)，搟成長方形，鋪上雞胸肉丁和芝士碎，輕輕卷起，兩端捏緊封口，形成吐司形狀。將整形好的吐司放入已涂油的吐司模具中，進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積膨脹至模具的八分滿。預(yù)熱烤箱至180°C，將吐司放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約30-35分鐘，或直至表面呈金黃色。出爐后，立即將吐司從模具中取出，移至冷卻架上冷卻。

注意事項:雞胸肉應(yīng)切成均勻的小丁，以便更好地分布在面團(tuán)中。芝士碎的選擇可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但建議使用能拉絲的馬蘇里拉芝士。揉面過程中，要確保面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴展階段，這樣吐司才能有良好的發(fā)酵和膨脹效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致吐司塌陷。烘烤時間和溫度要根據(jù)自己的烤箱特性進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。出爐后，吐司需放在冷卻架上冷卻，避免底部變濕。

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