熱狗面包怎么做？熱狗面包商業(yè)配方工藝，熱狗面包制作技巧，熱狗面包做法

熱狗面包怎么做？熱狗面包商業(yè)配方工藝，熱狗面包制作技巧，熱狗面包做法：

配方:高筋面粉300克，低筋面粉50克，細砂糖50克，鹽5克，即發(fā)干酵母6克，奶粉15克，全蛋液50克，冰水130毫升，黃油30克，片狀丹麥油200克，熱狗腸適量，佳多美Q2克，美久亭Q0.7克（使用適量溫水溶解）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽、奶粉、即發(fā)干酵母混合均勻，置于攪拌盆中。加入全蛋液和冰水，攪拌至形成面團。將面團移至操作臺上，開始揉面，揉至面團光滑有彈性后，加入已軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團能拉出薄膜。此時，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉勻使面團充分吸收。將揉好的面團放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團取出，輕壓排氣，然后搟成薄片，均勻涂抹上片狀丹麥油，折疊幾次后，再次搟開，形成層次分明的面團。將面團分割成等重的若干份，每份約80克左右。取一份面團，搟成長條形，中間放上熱狗腸，輕輕包裹住熱狗腸，兩端捏緊封口。將整形好的熱狗面包放入已涂油的烤盤中，進行最后發(fā)酵，直至體積膨脹至原來的1.5倍左右。預(yù)熱烤箱至180°C，在發(fā)酵好的面包表面輕輕刷上一層全蛋液。將面包放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約18-22分鐘，或直至表面呈金黃色。出爐后，立即將面包移至冷卻架上冷卻。

注意事項:熱狗腸的選擇可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但建議使用品質(zhì)好、口感佳的熱狗腸。揉面過程中，要確保面團揉至能拉出薄膜的擴展階段，這樣面包才能有良好的發(fā)酵和膨脹效果。基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵的時間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進行調(diào)整，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致面包塌陷。片狀丹麥油的使用可以使面包層次更加分明，口感更加酥脆，但涂抹時要均勻，避免過多導(dǎo)致面團過于油膩。烘烤時間和溫度要根據(jù)自己的烤箱特性進行調(diào)整，以達到最佳效果。

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